Om maten på SCÄ
För patienter med ätstörningar är maten en central del av behandlingen, och ska vara säker, näringsriktig och anpassad utifrån patientens behov. Vården vid Stockholms centrum för ätstörningar är evidensbaserad och bedrivs i enlighet med nationella riktlinjer och beprövad vetenskap.
Behandlingen vid Stockholms centrum för ätstörningar innehåller både medicinska, psykologiska och nutritionsinriktade insatser, där måltider och måltidsstöd är en integrerad del av vårdprocessen.
Med anledning av uppgifter publicerade i media
Under slutet av 2024 och början av 2025 fick Stockholms centrum för ätstörningar ett utökat uppdrag och flyttade heldygnsvården från Södermalm till Danderyds sjukhus. På Södermalm lagades maten i ett eget kök, medan måltiderna på Danderyds sjukhus levereras av regionens upphandlade leverantör Sodexo.
I samband med flytten uppstod inledningsvis brister i anpassningen av maten till patientgruppen, bland annat gällande smak, kryddning och portionsstorlekar. De matbilder från SCÄ som nyligen synts i media härrör från den tiden.
Ett anpassningsarbete skedde under våren 2025 i nära dialog med leverantören för att förbättra maten, och antalet avvikelser på maten har minskat kraftigt från början av 2025 till dags dato.
Upphandling och ansvar
Patientmåltiderna upphandlas enligt lagen om offentlig upphandling (LOU). Nuvarande leverantör är Sodexo, som har avtal med Region Stockholm för att leverera måltider till flera av regionens verksamheter.
Locum ansvarar för regionens vårdfastigheter och den praktiska samordningen kring lokaler och logistik.
Uppföljning av brister
SCÄ har löpande möten med leverantören, alla matsedlar granskas av dietist inför beställning och regelbundna stickprover görs för att säkerställa att maten lever upp till ställda krav.
För att säkerställa patientsäkerhet och kvalitet i vården rapporteras synpunkter och avvikelser kopplade till måltiderna. Avvikelser som rör bland annat portionsstorlek, näringsinnehåll, kvalitet, leveranser och specialkost har dokumenterats och rapporterats löpande.
– Vi har full förståelse för de reaktioner på maten vi fått från patienter i samband med att verksamheten flyttade. Vi har själva sett brister och därför också rapporterat och åtgärdat brister när kraven inte har uppfyllts. Den bild som figurerat i media är tagen innan vi vidtog dessa åtgärder. För en patientgrupp där maten är en central del av behandlingen är detta särskilt allvarligt, och därför har vi arbetat aktivt för att få till förbättringar, säger Mikaela Lithman, verksamhetschef.
Åtgärder och fortsatt arbete
När personal uppmärksammat brister i levererade måltider har patienter erbjudits andra alternativ.
Mot bakgrund av dokumenterade synpunkter och avvikelser har SCÄ haft dialog med leverantören och följt upp och åtgärdat brister inom ramen för gällande avtal.
Parallellt med övrigt arbete för SLSO och SCÄ en dialog med Sodexo om ett möjligt tilläggsavtal för att ge vården större flexibilitet i hur måltider kan sättas samman utifrån patienternas behov.
Därutöver pågår arbete inom SLSO inför en ny upphandling av patientmåltider, med målet att ytterligare stärka kvalitet, patientsäkerhet och uppföljning.
SCÄ fortsätter också dialogen med SLSO och leverantören för att säkerställa att måltiderna håller den kvalitet som krävs i en specialiserad vårdmiljö.